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餐厅纷纷设立“光盘行动”劝导员 新身份新挑战

而小娜向记者透露，从一个服务员新手成长为劝导员，对她来说需要克服一些障碍。“张口就好像要批评人家，最难的就是开口第一句。”小娜认为，原本做服务员只用为顾客提供服务，而劝导员身份意味着她需要对顾客的用餐行为进行干涉，她非常担心引起顾客的反感。

这样的担忧，在劝导员张宁身上就真实发生了。

河北邯郸人张宁打工的火锅店位于北京东三环一家商场内。在一次多人聚餐场合，张宁在点菜环节主动提示顾客：“蔬菜可以先点半份，吃完再加”。其中一位客人听完有些不高兴地说：“我又不是吃不起。”为了缓解尴尬，张宁马上解释，“吃火锅当然要吃得开心嘛，您可以留着肚子吃点有特色的，我们再送您一份面。”这样才让顾客顺利点完餐。

张宁告诉记者，火锅店的多人聚餐最容易发生餐饮浪费，包括食材浪费、小菜水果和调料等。“请客的怕被请的没吃好，都会主动往多了点，生怕点少了显得小气，这些都是可以理解的。身为劝导员主动说一声，顾客一般也能留个心眼，实在吃不完，我们再给免费打包。”

良好的社会氛围助力劝导员履职

记者在采访中了解到，除了设置劝导员，各类餐饮场所还制定了多项措施，从各个环节为劝导员的工作提供支持和帮助。

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