西安饭店与餐饮行业协会发出倡议书,餐饮企业要合理调整菜品数量、份量,推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜,引导消费者主动打包,倡导“光盘行动”。
西安饭店与餐饮行业协会还要求,各餐饮企业要统筹规划,积极开展节约水改造,提高水、电、煤、气使用效率,减少厨余垃圾,推进餐厨垃圾集中化处理。加强厨师队伍建设,减少原材料采购、备料中的浪费行为,以匠心提升烹饪技艺,以出品品质杜绝浪费。
◆餐企各亮节俭高招,推小份餐,提醒点餐量,奖励”光盘”
全聚德:烤鸭推出“一人食”
新京报记者从全聚德了解到,全聚德的新菜单调整了菜品、价格,增加了小份菜、一人食烤鸭、会员价,相比以前的宴请、聚会的“豪气”,新菜单更加绿色、节约,也符合现在时尚环保的发展趋势。
全聚德相关负责人表示,曾经的全聚德以宴请、聚会为主,菜品大多足量,但如今更多的是三口之家、年轻情侣选择在外用餐。此次全聚德的菜品在分量上特别做出了改变,推出的小份菜减量、减价,选择多样,不够再点。而一人食烤鸭更是配备了烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时,提供了丰富的小份菜品,让一人吃烤鸭也不会感觉单调。
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