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餐饮浪费，让环境很受伤

餐饮浪费环境足迹核算系统边界图

除了环境账，还有经济账。

仅就供应端来说，城市居民餐饮浪费的平均经济损失就达1.52元/人/餐。积少成多，考虑到东、中、西部地区每年的餐饮浪费量，这3个区域的餐饮浪费经济成本皆可达数十亿元，其中东部地区最高，为29.5亿~46.2亿元。

如果再考虑餐厨垃圾处理的经济成本，那么，光是东部地区就需要再多花14亿~15亿元。而就全国来说，如果都采用“预处理+厌氧发酵”技术，全国餐饮浪费的处理成本将达34亿~36亿元。

多途径推进引导绿色消费行为

杜绝餐饮浪费需要社会体系的“革命”，需要多措并举、多途径推进，促进餐饮消费从认识、行为、习惯上进行调整。

研究建议，加快推进制止餐饮浪费立法，健全制止餐饮浪费有关的行业固定押金、财税激励等制度，完善监督举报奖惩机制，开展针对餐饮浪费的社会倡议等，引导全社会树立绿色消费理念。

例如，统筹考虑我国不同区域、食物结构和餐馆规模，采取不同的管理和措施，鼓励餐馆实施推行小份菜或半份菜等。

这个研究传递出一个信息，“制止餐饮浪费，实际上是与生态环保工作很有相关性的。减少餐饮浪费，也是具有生态环境效益和减碳效益的，不仅能减少污染物，还有利于生态保护、减缓气候变化等，对环保是利好的。”《报告》第一作者、生态环境部环境规划院生态环境管理与政策研究所副所长董战峰研究员认为，推动减少餐饮浪费，也是环保工作的任务之一。

此外，报告还建议，将餐饮浪费作为考核指标纳入生态文明示范区创建等考核中，进一步引导绿色消费行为。

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